日本の家庭料理の歴史において、キャベツとじゃがいもを使った献立は常に進化を遂げてきた。なかでも料理研究家の栗原はるみ氏が提案してきたレシピ群は、シンプルでありながら素材の持ち味を極限まで高める工夫に満ちている。
長年にわたりNHK『きょうの料理』などの看板番組を通じて全国の台所にインスピレーションを与え続けてきた番組内でも、これらの定番野菜を使ったアイデアはたびたび特集されてきた。千切りキャベツと潰したゆでじゃがいもを合わせ、ほんの少しの和風だしとマヨネーズ、粗挽き黒コショウで和える「温野菜サラダ」や、甘辛い醤油ベースで香ばしく炒め上げる「和風ガレット」など、伝統的なおふくろの味に現代的なセンスを融合させた手法は、世代を超えて愛され続けている。
