旅の満足度を決定づける食と滞在の質も、近年著しい進化を見せている。周辺のペンション街やオーベルジュでは、信州産の新鮮な高原野菜やジビエ、そして地元産のワインやクラフトビールを提供する「ローカルガストロノミー」がトレンドだ。
かつての「素泊まり」や「通り過ぎるだけの観光」から、ゆっくりと数日間滞在して地域の風土を味わい尽くすスタイルへのシフトが顕著になっている。朝露に濡れる野菜を味わい、昼はトレッキングを楽しみ、夜は静けさの中で地酒を傾ける。そんな上質な時間が、多忙な現代人の心を静かに解きほぐしていく。 （出典: 車山 高原（Yahoo!ニュース））
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