Q1：しいたけの傘の裏にあるヒダに黒いゴミが付いている時はどう落とせばいいですか？
A1：傘の裏のヒダに入り込んだ汚れやおがくずは、柄を持って傘の甲を指先でトントンと軽く叩くことで振り落とすことができます。それでも取れない細かいゴミは、乾いた清潔なハケや柔らかいキッチンペーパーの角を使って優しく払い出してください。水洗いはヒダの繊細な構造を潰してしまうため避けるのが賢明です。
Q2：冷蔵庫に入れていたきのこに白いフワフワしたカビのようなものが生えていますが、洗えば食べられますか？
A2：軸や傘の表面に発生する綿毛のような白い物質の多くはカビではなく、きのこ自身の菌糸が成長した「気中菌糸（きちゅうきんし）」と呼ばれるものです。毒性はなく、そのまま加熱調理して食べても健康上の問題はありません。ただし、酸っぱい異臭がする、表面が全体的に茶色くドロドロに溶けている、粘り気が出ているといった場合は腐敗が進んでいるため、洗っても食べることはできません。
Q3：エノキタケの根元に近い茶色い部分は洗って落とすべきですか？
A3：エノキタケの根元にある茶色い付着物は、栽培時の培地（おがくずや米ぬか）です。水で洗い流そうとすると束全体が水を吸ってバラバラになってしまうため、石づき部分を切り落とす際に、茶色い培地がついているラインごと包丁で切り落とすのが正しい下処理です。
