京都本店を訪れる最大の目的として挙げる人が多いのが、喫茶室「嘉木（かぼく）」です。ネット上では「初心者には敷居が高いのではないか」「淹れ方が難しそう」といった声も見受けられますが、実際の評判はまったく逆で、丁寧なサポートを受けながら極上の時間を過ごせる場所として絶大な支持を得ています。
嘉木の最大の特徴は、スタッフにお茶を淹れてもらうだけでなく、「客自身が一保堂の手ほどきで淹れる」という体験型スタイルにあります。注文すると、急須、湯冷まし、茶葉、湯呑み、そしてポットのお湯がトレイに美しく並べられて運ばれてきます。スタッフが一煎目の淹れ方を実演・指南してくれるため、初めて高級玉露や濃茶に触れる方でも失敗なく、お茶本来のポテンシャルを最大限に引き出すことができます。
提供される一保堂 京都本店のメニューは実に多彩です。濃厚な旨みと鮮やかな緑が際立つ濃茶（薄茶付き）、とろりとした甘みと出汁のような旨みが広がる極上玉露、爽やかな渋みと香気を持つ煎茶、そして香ばしさが心地よい焙じ茶や玄米茶が揃っています。さらに、すべてのお茶に京都の老舗和菓子店が手掛ける「季節の上生菓子」が添えられており、茶の味わいと菓子の甘みが見事な調和を生み出しています。
