世の中に無数のちゃんぽん専門店が存在する現代にあっても、四海樓のちゃんぽんが別格と称される理由は、初代から受け継がれる徹底した素材選びと伝統製法にあります。
最大の特長は、一口飲むだけで違いがわかる純白の濁りスープです。鶏ガラと豚骨を何時間も強火で炊き込み、雑味を丁寧に取り除きながら抽出されるスープは、驚くほどクリーミーでシルキーな舌触りを誇ります。一般的な化学調味料に頼った味付けとは一線を画し、炒めたエビ、イカ、豚肉、キャベツ、モヤシから溶け出した素材本来の甘みと旨味が、濃厚な出汁と完璧な調和を奏でます。
さらに、ちゃんぽん専用の麺には伝統的な「唐あく（長崎独特のかんすい）」が使用されており、独特の風味ともっちりとした強いコシが生まれます。スープと一緒にしっかりと煮込むことで、麺の芯まで旨味が染み渡る仕上がりは、まさに発祥店ならではの職人技です。
