辛麺屋桝元のメニュー構成は、看板である「元祖辛麺」だけに留まりません。スープのベースを変えた多彩なバリエーションが用意されており、訪れるたびに異なる味の探求が楽しめます。
女性層を中心に絶大な人気を誇るのがトマト辛麺です。完熟トマトの爽快な酸味と凝縮された甘みが唐辛子のカプサイシンと見事に調和し、まるでイタリアンのアラビアータを思わせるリッチな味わいに仕上がっています。粉チーズやとろけるチーズをトッピングすることで、コクが一段と深まります。
さらに、豆乳ベースのまろやかさが唐辛子の角を取り除きクリーミーな余韻を残す白辛麺や、厳選味噌の濃厚なコクがガツンと響くみそ辛麺など、気分や好みに応じた選択肢が充実しています。
サイドメニューで絶対に外せないのが桝元の名物なんこつです。豚バラ軟骨をトロトロになるまで長時間じっくり煮込んだ一品で、口に入れた瞬間にとろける食感が特徴です。付属の特製ポン酢と青ネギでさっぱり食べるのが王道ですが、常連の間では「熱々のなんこつを辛麺のスープに直接投入して食べる」というカスタムが定番化しています。
一杯を食べ終えた後の替玉の頼み方にも工夫の余地があります。桝元では最初の麺とは異なる種類で替玉を注文できるため、1杯目をこんにゃく麺でヘルシーに味わい、替玉で「中華麺」や「うどん」を投入して食感の変化を楽しむスタイルがおすすめです。最後は残ったスープに白ご飯を投入し、辛麺雑炊として完食するのが通の嗜みです。
