ラーメンスクエアを語る上で外せないのが、創業時から続く名物企画「ラーメントライアウト」である。日本ラーメン協会の関係者や業界の重鎮、一般審査員が厳正な試食審査を行い、優勝者には施設内への出店権利が与えられるという伝説のコンテストだ。
この舞台から巣立ち、全国区のブランドへと駆け上がった職人は数知れない。厳しい生存競争が続く外食産業において、無名のチャレンジャーが一躍脚光を浴びるチャンスがここにある。常に新しい才能が注入される新陳代謝の仕組みこそが、開館から年月を経てもなお、この場所を色あせさせない最大の原動力なのだ。
