病弱な藩主を想う禅僧と料理人の知恵から生まれ、細川家の家紋を宿した熊本の郷土料理「からし蓮根」。その黄色く丸いフォルムの奥には、400年にわたって受け継がれてきた健康への願いと職人の誇りが凝縮されています。
鼻に抜ける辛味とシャキシャキの蓮根、そして香ばしい衣の三重奏は、一度味わえば癖になる唯一無二の魅力です。そのままお酒のアテにするもよし、チーズやマヨネーズで現代風にアレンジするもよし。ぜひ名店のお取り寄せや揚げたての温め直しを活用し、熊本が誇る伝統の味覚を心ゆくまで堪能してください。 （出典: から し 蓮根（Yahoo!ニュース））
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