どれほど上質な逸品を選んでも、保存環境が悪いとその魅力は半減してしまいます。特に七味に含まれる柑橘類や種子類の精油成分は、光・熱・酸素によって急速に劣化が進みます。ボトルを開封した後はしっかりとキャップを締め、冷暗所や冷蔵庫のドアポケットで保管するのが、いつでも挽きたてのような香りをキープするための基本です。
日本の伝統的な薬味でありながら、現代の食卓にあわせて進化を続ける一味と七味。近年では柚子やハバネロを加えた個性的なオリジナル調合や、詰替え用パックの普及など、手軽に極上の風味を楽しめる環境が整っています。ふたつの決定的な違いを理解し、一皿ごとの相性を見極めながら、毎日の食卓をより豊かで刺激的なものへとアップグレードさせてみてください。 （出典: 一味 と 七味 の 違い（Yahoo!ニュース））
