日本の食文化を語る上で欠かせないのが、東西の「味付けの差異」だ。うどんのつゆが関東の黒く濃い醤油仕立てであるのに対し、関西では澄んだ出汁と薄口醤油が主流となるのは周知の事実である。この食文化の断層は、実はスナック菓子の世界にもくっきりと刻まれている。
関東エリアで親しまれている「しょうゆ味」のスナックは、キリッとした醤油の塩分と香ばしさが前面に出る設計が多い。それに対し、関西エリア向けに開発された商品は、塩気を抑える代わりに「出汁の余韻」を前面に押し出す。パリッとした食感の後に、舌の上にジワリと広がるのは出汁のコクだ。この違いが、全国の食通やポテチ愛好家を惹きつけてやまない理由の起点になっている。
