旅の大きな醍醐味である益子舘 里山リゾートホテルの料理は、「里山の恵みを五感で味わう」をテーマに構成されています。特筆すべきは、すべての料理が重厚感と温もりあふれる益子焼の器に盛り付けられて提供される点です。料理人の細やかな技と陶芸作家の器が見事な調和を見せています。
夕食は、栃木が誇るブランド牛「とちぎ和牛」の陶板焼きや季節のしゃぶしゃぶをメインに据え、那須や益子近郊で採れた契約農家の新鮮野菜、ヤシオマスなどの清流魚を取り入れた創作里山会席が振る舞われます。素材本来の甘みや香りを引き出した繊細な味付けが、幅広い年齢層から高評価を得ています。
一方の朝食は、炊き立ての地元産コシヒカリとともに、滋味あふれる小鉢や温かい味噌汁、焼き魚などが並ぶ和食膳（時期によりハーフビュッフェ形式）が用意されます。「朝から体に優しい食事がしっかりと摂れる」と、朝食に対する満足度も極めて高い水準にあります。
