このローカルフードの熱狂は、国境をあっさりと越えた。世界的配信プラットフォームNetflixでヒットを記録したグルメドキュメンタリー番組『ストリート・グルメを極める: アジア編』。その劇中で日本のストリートフード文化にスポットが当てられた際、海外の料理批評家や旅行者の視線を釘付けにしたのが、まさにこの躍動感あふれる調理風景だった。
飲食産業のグローバル動向を追う専門家は、「寿司やラーメンに続く『体験型ファストフード』として、海外からの観光客が真っ先に探す鉄板グルメになっている」と指摘する。屋台の鉄板上で巻き上げられる一連のパフォーマンス自体が、コンテンツとして高い価値を生み出しているのだ。
