「せっかく作った鮭料理を一口食べて吐き出してしまう」「口に入れてもモグモグせずにベーっと出す」といった悩みは、1歳児の食事において非常によく見られます。その主な原因は「身のパサつき」と「魚特有の生臭さ」の2点に集約されます。
繊維が硬くポロポロした食感を嫌がる子どもには、とろみをつけた餡（あん）を絡める手法が極めて効果的です。出汁に水溶き片栗粉を加えた和風あんや、市販の無塩ホワイトソースをほぐし鮭の上にかけるだけで、口当たりが滑らかになり嫌がらずに飲み込めるようになります。また、マッシュポテトやかぼちゃペーストに鮭のほぐし身を少量練り込み、おやき風に丸めて焼く方法も食感のマスキングとして高い成功率を誇ります。
生臭さが原因で拒絶している場合は、牛乳や育児用ミルクで軽く煮込む「ミルク煮」や、少量のピザ用チーズを乗せてトースターで焼く「チーズ焼き」を試してください。乳製品のコクと香りが魚特有の風味を包み込み、子どもの警戒心を解く大きな助けとなります。
