お店のクオリティを瞬時に見分けるには、誰もが知る定番シグネチャーメニューの調理工程と素材選びに着目するのが確実です。
例えば、ガパオライス 近くの店を探す場合、メニュー写真を注視してください。本来「ガパオ」とはタイハーブであるホーリーバジルの名称です。本場仕込みの名店は、しっかりと生のホーリーバジルを肉と共に強火で炒め、独特の爽やかな清涼感を香らせます。一般的なイタリアンバジル（スイートバジル）で代用していたり、単なる甘辛そぼろ丼のようになっていないかがプロの選定基準です。目玉焼きのエッジがカリカリに揚げ焼きされているかどうかも重要な観察ポイントとなります。
あっさりとした旨味を堪能したいなら、カオマンガイ 近くのおすすめ店を探すのが賢明です。鶏出汁と生姜、ニンニクでふっくら炊き上げられたジャスミンライスと、しっとり蒸し上がった鶏肉の完成度は、仕込みの丁寧さをそのまま反映します。決め手となるタオチオ（タイの液状みそ）ベースの特製タレに深いコクがある店は、他のどのメニューを頼んでも外れがありません。
そしてスープの王様、トムヤムクン 美味しい店 近くを見つけたいときは、レモングラス（タクライ）、バイマックルー（こぶみかんの葉）、カー（タイ生姜）の香味が立っているかをレビュー写真等で確認します。ココナッツミルクを加えて濃厚に仕上げる「ナムコン」タイプか、クリアでキレのある「ナムサイ」タイプかを明記している店は、料理へのこだわりが極めて高い証拠です。
