どれほど最新のAIを投入し、トップが理想を掲げようとも、最終的に現場を支えているのは一店舗ごとのクルーたちだ。混雑時のスピード提供という顧客の強い期待に応えつつ、同時に廃棄率を限界まで下げなければならないという二重のプレッシャーに、現場のスタッフは日々さらされている。
フードロス削減の未来は、企業側の努力だけで完成するものではない。出来たてを待つ数分間を許容する消費者の意識変化や、モバイルオーダーを活用したスマートな注文スタイルなど、私たち食べる側の行動様式もまた試されている。「早く、安く、美味しく」の裏側で失われてきた食材に思いを馳せ、効率と持続可能性のバランスをどのように取っていくべきか。マクドナルドの現場で起きている模索は、私たち自身の生活のあり方そのものを映し出す鏡なのかもしれない。 （出典: マクドナルド 廃棄（Yahoo!ニュース））
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