料理のクオリティは、ホテルの総合評価を決定づける極めて重要な要素です。メインダイニング「キングオブダイニング」では、愛媛県産の厳選食材をフレンチの手法で昇華させた本格的なコース料理が提供されています。
宿泊者からの道後山の手ホテルディナーの評判を検証すると、「瀬戸内の新鮮な魚介と愛媛産ブランド肉の火入れが絶妙」「重厚な英国風の空間で味わうフレンチが旅のハイライトになった」といった声が目立ちます。和食中心になりがちな温泉旅行において、洗練された洋食コースが選べる点は大きな差別化要素となっています。
また、宿泊客だけでなくビジター利用でも争奪戦となるのが、ティーサロンで提供される道後山の手ホテルのアフタヌーンティー予約です。英国伝統の3段スタンドには、季節のフルーツを使ったペストリー、スコーン、繊細なセイボリーが美しく並べられ、厳選された紅茶とともに優雅なティータイムを演出します。週末や連休は早期に満席となるため、宿泊予約と同時に確保することが推奨されます。
デイタイムには、手頃な価格帯で本格フレンチが味わえる道後山の手ホテルのランチメニューも定評があり、地元マダムや観光客で賑わいを見せています。
翌朝の楽しみである道後山の手ホテルの朝食ビュッフェでは、焼き立てのクロワッサンや注文を受けてから仕上げるエッグベネディクトなどの洋食メニューに加え、愛媛名物の「宇和島鯛めし」をはじめとする地元郷土料理もラインナップされています。洋館の雰囲気を保ちつつ、四国の豊かな食文化を網羅した構成は、国内外のゲストから極めて高い評価を獲得しています。
