卵の賞味期限は「生で美味しく食べられる期間」を示した安全設計であり、期日を過ぎた瞬間にゴミ箱へ直行させる必要はありません。冷蔵庫で適切に保管されていた卵であれば、1週間程度は完全加熱調理によって美味しく安全に消費することが可能です。
しかし、「過度な過信」は禁物です。半熟調理を避け、中心温度75℃以上で1分以上加熱すること、そして水没チェックやニオイの確認など五感を働かせた見極めを怠らないことが大切です。正しい保存知識と加熱のルールを身につけ、家計と体を守りながら無駄のない食生活を実践してください。 （出典: 卵 賞味 期限切れ いつまで（Yahoo!ニュース））
