取材の締めくくりに試食した看板メニューの厚切りステーキは、言葉を失うほどのインパクトだった。ナイフを入れた瞬間に伝わる手応えの柔らかさ。黄金色に焼き上げられた表面の香ばしさと、切断面から溢れ出すピンク色の肉汁。
口に含んだ瞬間、粗塩とハーブのシンプルな味わいが肉の旨味を最大限に引き立てる。噛むたびに波のように押し寄せるジューシーな脂の甘み。重たさは一切なく、最後のひとくちまで美味しく完食できてしまう。東京の肉料理シーンを牽引する理由が、その一皿にすべて凝縮されていた。 （出典: ハイ ライフ ポーク テーブル（Yahoo!ニュース））
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