話題沸騰中の バスマティライスで再現！失敗しない極上ビリヤニの炊き方と秘伝技について、主要な情報をご紹介しています。

ビリヤニを語る上で絶対に外せない主役、それが「バスマティライス」である。ヒンディー語で「香りの女王」を意味するこの米は、加熱すると独特のナッツのような芳醇な香気を放ち、長さが元の2倍近くに伸びるという驚くべき特性を持つ。

粘り気が少なく、水分を吸ってもべたつかないため、スパイスやソースの旨味を表面にしっかり纏いながらも、口の中でホロホロとほどける極上の食感を作り出す。ジャポニカ米では決して表現できないこの軽やかさこそが、ビリヤニを「炊き込みご飯の最高峰」たらしめている秘密だ。