日本の家庭料理界を代表する料理研究家である栗原はるみ氏も、長年にわたり素材の持ち味を活かす工夫を提案し続けてきた。NHKの人気番組『きょうの料理』で披露されてきた彼女のアプローチは、極めてシンプルでありながら奥深い味わいを引き出す技術に定評がある。
伝統的な和食・夏野菜レシピの基本を押さえつつ、大葉の香りを引き立てるために直前に手でちぎる手法や、ごま油と出汁を合わせる絶妙な塩梅など、日常の食卓にすぐ取り入れられる知恵が詰まっている。日々の料理を負担にしない親身な工夫こそが、長年愛され続ける理由だ。
