珈夢亭の真骨頂といえば、間違いなく「炭火焙煎珈琲」である。ガス火による焙煎が主流となった現在においても、同店は遠赤外線効果の高い高品質な備長炭を用いた手仕事にこだわり続けている。生豆の水分をじっくりと抜きつつ、中心部まで均一に火を通す作業は、まさに長年の直感と経験が生み出す技だ。
炭火特有のスモーキーで香ばしいアロマと、口いっぱいに広がるまろやかな酸味、そして深く長い余韻。機械によるオートメーション化では決して再現できないこの官能的な味わいこそが、世代を超えて愛され続ける最大の理由と言えるだろう。
