インターネット上のレビューやラーメン愛好家のリアルな口コミを分析すると、ますたに北白川本店に対する評価には明確な特徴が見られます。
高評価の要因として最も多く挙げられるのは、「見た目ほどギトギトしておらず、驚くほどサラリと飲めるスープ」というギャップです。上質な豚背脂を使用しているため、脂っこい重さがなく、女性や年配の常連客からも長く支持されています。また、「学生時代に通った懐かしい味」「銀閣寺観光のたびに必ず立ち寄る」といった情緒的な愛着を寄せるファンが極めて多いのも特徴です。
一方で、「スープの下に辛味噌が沈んでいるのを知らずに最初から混ぜてしまい、辛さが勝ってしまった」「薄口好みの人には醤油ダレがやや濃く感じられる」といった意見も見受けられます。だからこそ、前述した「混ぜずに食べ進める作法」を知っておくことが、本来の美味しさを100%味わうための鍵となります。
