初めて暖簾をくぐる際も、変に構える必要は一切ない。空いているカウンター位置に立ち、目の前の職人に「すみません」と声をかけるだけでいい。注文は「二貫一皿」が基本ルールとなっており、好きなネタをリズム良く頼んでいくのがスマートだ。
まずはあっさりとした白身や赤身で口を慣らし、中盤で濃厚な炙りものやウニ・イクラに移行、最後に温かい出汁のきいたお椀と手巻きで締める。これが満足度を最大化する王道の楽しみ方だ。職人との軽快な掛け合いを楽しみながら、自分だけの極上コースを組み立ててみてほしい。 （出典: uogashi nihon ichi standing sushi bar（Yahoo!ニュース））
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