全国的な激辛・麻辣ブームが定着した現在、富士市内でも「本場の味付けに妥協しない四川料理」が熱い注目を集めています。その代表格として名高いのが、伝法エリアに店を構える「中国料理 華麗房（かれいぼう）」です。
同店の看板メニューである四川麻婆豆腐は、自家製辣油の鮮烈な赤みと、四川省産花椒（ホアジャオ）の痺れる香りが運ばれてきた瞬間に鼻腔を直撃します。現地取材で厨房の熱気と仕込みの様子を観察すると、熟成豆板醤をじっくりと炒めてコクを引き出し、良質な挽肉の旨味を豆腐の芯まで染み込ませていることが分かります。一口食べれば、単なる辛さではなく幾重にも重なる芳醇な旨味が広がり、白米が止まらなくなる計算し尽くされた仕上がりです。
また、富士市中華ディナー評判の上位に常に名を連ねる店舗では、麻婆豆腐だけでなく、胡麻の風味豊かな汁なし担々麺や、唐辛子と花椒を山のように使った本格水煮肉片（豚肉の辛味煮込み）など、首都圏の高級中華に引けを取らない本格派の皿が提供されています。「辛いだけでなく深い旨味がある」と語るリピーターが多く、富士市内屈指の富士市麻婆豆腐名店として不動の地位を築いています。
