これまで定番とされてきた「電子レンジ加熱」や「圧力鍋での加圧」にも、それぞれメリットはありました。しかし、電子レンジは加熱ムラが起きやすく、最悪の場合は栗が爆発する危険性を伴います。圧力鍋は準備や片付けが面倒で、加熱しすぎて栗がドロドロに崩れてしまうトラブルもしばしば発生していました。
一方で、今回の「冷凍＋熱湯」メソッドは、栗の果肉に余計な熱を通しすぎない点が非常に優れています。果肉が半生の状態で綺麗に剥けるため、その後の調理（茹でる、蒸す、焼くなど）に合わせて自由自在に硬さを調整できるのが最大の強みです。
