こうしたプロの知恵は、レシピ共有サービスのクックパッドや動画プラットフォームのクラシルを通じて、瞬く間に一般家庭へと浸透している。検索ログを見ても、冬の訪れとともに「牡蠣 茶碗蒸し 失敗しない」「白だし 簡単」といったキーワードが急上昇を描く。
最近のトレンドは、定番の三つ葉や柚子の皮を添えるだけでなく、仕上げにとろりとした銀あんをかけたり、少量のバターや生姜を効かせたりするアレンジだ。基本の火加減と下処理さえマスターしてしまえば、手に入りやすい市販の白だしを使っても、驚くほど本格的な仕上がりが手に入る。
