使用するのは、信頼できる国内の契約農家から毎朝直送される新鮮な鴨肉だ。臭みが一切なく、噛むほどに濃密な旨味が広がる。これに合わせるのが、世界中から厳選されたナチュラルワイン(自然派ワイン)たちだ。
「ワインの個性が鴨の脂を軽やかに流し、次のひと口を誘う」と店主は語る。従来のルールに縛られない自由なペアリングの提案が、訪れるたびに新しい発見をもたらしてくれる。
使用するのは、信頼できる国内の契約農家から毎朝直送される新鮮な鴨肉だ。臭みが一切なく、噛むほどに濃密な旨味が広がる。これに合わせるのが、世界中から厳選されたナチュラルワイン(自然派ワイン)たちだ。
「ワインの個性が鴨の脂を軽やかに流し、次のひと口を誘う」と店主は語る。従来のルールに縛られない自由なペアリングの提案が、訪れるたびに新しい発見をもたらしてくれる。