一蘭の神髄といえば、豚骨特有の臭みを徹底的に抑えつつ、深いコクと旨味だけを抽出した「天然とんこつラーメン」です。メニューは基本的にとんこつ一本に絞り込まれており、妥協のない味作りが徹底されています。
2026年現在のメニューと値段は、主力である「天然とんこつラーメン」が980円（税込）、名物の「替玉」が210円（税込）、小食な方向けの「半替玉」が150円（税込）となっています。トッピングには、半熟塩ゆでたまご、追加チャーシュー、きくらげ、のりなどが揃い、好みに応じたカスタマイズが可能です。
入店後は、一蘭の代名詞である「味集中カウンター」に着席します。左右が仕切られたプライベート空間で、オーダー用紙を使って「味の濃さ」「こってり度」「にんにくの量」「ねぎの種類」「チャーシューの有無」「秘伝のたれの量」「麺のかたさ」を細かく指定。周りの視線を一切気にすることなく、自分だけの極上の一杯に没頭できる環境が整っています。
