「すしざんまい」を展開する喜代村の木村清社長は、かねてから産地直送の重要性を訴え続けてきた人物のひとりだ。木村氏は「地元の港で食べる魚の旨さは、単なる味覚を超えた体験価値がある。鮮度を保つ輸送技術の進化と同時に、現場で食べる感動を次の世代へ引き継ぐことが日本の水産業を支える」と語る。
魚離れが叫ばれる昨今において、獲れたての魚介類が持つ圧倒的なポテンシャルを直接消費者に届ける場として、浜辺の食堂が果たす役割は極めて大きい。新鮮なマグロや旬の白身魚をその場で味わう感動が、若い世代の魚食への関心を再び呼び覚ましている。
