燕三条系の背脂文化が中越エリア全域に浸透している新潟県において、柏崎の背脂ラーメンのこってり感は独自の進化を遂げています。単に脂を多量に入れるのではなく、ベースとなる魚介豚骨スープの濃度と調和させているのが特徴です。
その代表格であるラーメン渚（柏崎市）では、厳選された豚の背脂を丁寧に下処理し、しつこさを感じさせない上品な甘みへと昇華させています。極太の自家製麺は噛みごたえ抜群で、煮干しのビターな風味と背脂のまろやかさを受け止める強靭なコシを持っています。
卓上のにんにくや辛味噌で味変を楽しみながら、最後の一滴までスープを飲み干したくなる完成度。ガッツリとスタミナをつけたい日のランチや、力強い味を求めるラーメン愛好家にとって、渚の一杯は外せない選択肢となっています。
