寿司の街としても名高い小樽には、「寿司屋通り」をはじめとする数々の名店が集結しています。北海道の豊かな素材に職人の丁寧な仕事が加わった江戸前寿司は、一貫ごとに感動をもたらす芸術品です。
シャリの温度管理から煮切り醤油の加減、ネタの寝かせ具合に至るまで、伝統を守り抜く姿勢には頭が下がります。目の前で職人が握る臨場感を味わえるカウンター席は、特別な旅の思い出を作る最高の特等席となります。
最近では食べログやGoogle マップなどのレビューアプリを参照して店を選ぶ旅行者が急増しています。しかし、ネット上の数字による評価だけに頼るのではなく、暖簾の佇まいや店内の空気感に直感を研ぎ澄ますことこそ、本当の名店に出会う一番の近道です。
