原材料費や光熱費の高騰を受け、かつて「ワンコイン（500円）」が当たり前だった博多のラーメン市場にも価格改定の波が押し寄せた。現在、博多駅構内の主要店における基本のラーメン価格は850円から1,100円前後がボリュームゾーンとなっている。
しかし、利用者の反応は極めて好意的だ。単なる値上げにとどまらず、地元・糸島産の豚肉を使用したレアチャーシュー、希少な福岡県産小麦「ラー麦」を100%使用した自家製麺の開発など、一杯に対する付加価値が格段に向上したからだ。「安さ」を競う時代は終わりを告げ、「ここでしか味わえない価値」を提示できるかどうかが、生き残りの鍵を握っている。
