日本の粉物文化を代表する2大巨頭といえば、生地と具材を混ぜ合わせて焼く関西風お好み焼きと、薄い生地にキャベツや中華麺を重ね上げる広島風お好み焼きである。実は、このスタイルによって相性の良いおかずの方向性も微妙に変化する。
生地自体にボリュームがある関西スタイルには、さっぱりとした冷やしトマトやタコと胡瓜のキムチ和えのような、軽快な鉄板料理の箸休めがよく映える。一方で、麺とキャベツがたっぷり入った広島スタイルには、出汁の効いた出汁巻き卵や豆腐の味噌汁といった、口当たりが優しく和のコクをプラスするサイドディッシュが絶妙に調和する。
