日本における「ホットケーキ」の歴史は古い。明治時代に「薄餅」として紹介されたのが始まりとされ、昭和の家庭に「ホットケーキミックス」が普及したことで、おやつの定番としての地位を不動のものにした。甘くて厚みがあり、バターとハチミツをたっぷりかけて食べる。それは、日本の家庭が育んだ温かい記憶そのものである。
一方、英語の「pancake」は、フライパン（pan）で焼く平たいケーキ全般を指す広義の言葉だ。つまり、ホットケーキは日本独自の進化を遂げた「パンケーキの一種」と言える。しかし、この解釈だけでは、現代のカフェで提供される多様なメニューを説明しきれなくなっている。
