まず味わうべきは、やはり定番の「沖縄そば」だ。器が運ばれてきた瞬間、澄み切ったスープから立ち上る鰹節と豚骨の芳醇な香りに胸が高鳴る。
一口スープを啜れば、体にじわぐわー（じわっと）染み渡るような深いコクと旨味が口いっぱいに広がる。余計な雑味はなく、後味は驚くほどすっきりしている。適度な噛みごたえを残したストレート麺がスープをしっかり持ち上げ、甘辛く煮込まれた三枚肉や三本肉（三枚肉のホロホロとした食感）が見事なアクセントを添える。派手さはない。しかし、毎日でも食べたくなる究極の日常食がここにある。
