生ビールが1杯190円。かつてなら「安かろう悪かろう」と切り捨てられたかもしれない価格設定が、いまや最新テクノロジーの力で実現しています。多くの格安居酒屋チェーンが導入を進めたのが、客席に設置されたセルフビールサーバーや、完全スマホオーダー制です。
注文を取るスタッフを減らし、ドリンクを運ぶ手間を省く。この徹底した省人化が、限界ギリギリの低価格を支えています。配膳ロボットが通路を走り回り、決済はすべてセルフレジ。味気ないと感じるか、効率的で気楽と捉えるか。消費者の意識もまた、この数年で大きく変化しました。
