一般的に「酸味が強い」と忌避されがちな浅煎りコーヒーだが、彼らが手がける一杯はその固定観念を心地よく打ち砕く。果実本来のジューシーな甘みと、驚くほどクリーンな後味が絶妙なバランスで共存しているのだ。
このクオリティを実現しているのが、熟練の焙煎士たちによるミリ単位の温度コントロールと緻密なプロファイル管理である。豆ごとに異なる水分量や密度を瞬時に見極め、素材の持つポテンシャルを極限まで引き出す。苦味で誤魔化すことのない本物のフレッシュな味わいは、コーヒー嫌いだった人さえも一瞬で魅了してしまうほどの説得力を持っている。
