食文化の熱狂はビジネスの最前線にも大きな波及効果をもたらしている。LVMH（モエ・ヘネシー・ルイ・ヴィトン）の会長兼CEOであるベルナール・アノー氏をはじめ、グローバルなトップ投資家たちが近年、職人技が光るハイエンドなフードブランドや持続可能な酪農アグリテック企業への投資を強化している。
ラグジュアリー市場の知見が食品業界へ流入することで、伝統的な製法を守る小規模生産者の価値が再評価されつつある。かつて大衆的とされた赤ワックスのチーズも、職人が1つずつ手作業で仕上げるプレミアムラインが登場するなど、高級食材としてのポジションを確固たるものにしている。
