2026年現在のスイーツトレンドにおいて、パフェとサンデーの差別化は「食べる時間帯」と「シチュエーション」でより顕著になりつつある。札幌発祥の「〆パフェ（夜パフェ）」文化が全国区に定着した現在、パフェはディナーや酒宴の後に1日の締めくくりとして味わう「大人の夜の贅沢」としての地位を確立した。スパイスやハーブ、アルコールを効かせた甘さ控えめのパフェが深夜のサロンで夜な夜な消費されている。
一方でサンデーは、カフェのランチタイムや午後のティータイム、ファミリーレストランでの憩いのひとときに欠かせない「デイタイムの親しみやすい癒やし」として親しまれている。歴史的な「日曜日午後のごちそう」というルーツは、形を変えて現代の日常的なリフレッシュタイムへと受け継がれているのだ。
