コンビニ角煮のポテンシャルを最大限に引き出すためには、温め方が決定打となります。多くのパッケージには「電子レンジ加熱」と「湯煎」の双方が記載されていますが、仕上がりには驚くほどの差が生まれます。
電子レンジ加熱は短時間で手軽な反面、マイクロ波の集中によって脂身の一部が高温になりすぎ、タレの飛び散りや肉のパサつきを招くリスクがあります。一方、沸騰したお湯を弱火にしてパウチごと約4〜5分湯煎すると、熱が全体に均一に行き渡ります。
湯煎によって豚バラ肉のコラーゲン組織がじっくりとゼラチン化し、専門店で提供されるようなプルプルとした食感が完全に復元されます。時間に余裕がある夜は、迷わず湯煎調理を選択することをおすすめします。
