観光客が押し寄せる定番店とは一線を画し、地元の愛好家が足繁く通う名店が存在する。例えば、新千歳空港の限定店舗で焼きたてが提供されるカップケーキや、帯広の本店サロンでのみ味わえる「サクサクパイ」など、その場を訪れた者だけが享受できる贅沢な味わいがある。
また、ニセコや函館の路地裏に佇む小さな洋菓子店では、近隣の牧場から毎朝届く新鮮な絞りたて牛乳を使ったエクレアやタルトが密かな評判を呼んでいる。大量生産では決して再現できない職人の手仕事と旬の素材が交わる場所。これら隠れた名店の探索こそ、旅の深みを増す醍醐味と言えるだろう。
