店を率いるのは、確かな腕と熱い情熱を持つ料理人の太田雄介氏だ。長年にわたり現場で包丁を握り続けてきた太田氏が設立した株式会社太田やは、過度なチェーン展開を避け、一皿一皿へのこだわりを徹底的に貫いてきた。人手不足や原材料費の高騰により外食産業全体が厳しい局面に立たされる中、同社が貫く「本物志向」の姿勢は異彩を放っている。
決して派手な宣伝は行わない。それでも口コミは瞬く間に広がり、今や全国からその味を求めて人々が足を運ぶ。伝統的な和食の技術をベースにしながらも、現代人の好みに寄り添う絶妙な塩梅を見出す太田氏の手腕は、同業者からも高く評価されている。
