ピエンロー鍋の本当の主役は、具材を食べ終えた後のスープかもしれません。白菜の甘みと肉の脂、ごま油が溶け出したスープで作る「中華粥（雑炊）」は、まさに絶品です。残ったスープにご飯を入れ、塩だけで味を整え、お好みで溶き卵を流し込む。これだけで、どんな高級中華料理店にも負けない深い味わいのお粥が完成します。
2026年のトレンドとしては、ここにオートミールやカリフラワーライスを投入するヘルシーアレンジや、少しのナンプラーとパクチーを加えてエスニック風に味変するスタイルも人気を集めています。ベースが極限までシンプルだからこそ、どんなアレンジも懐深く受け止めてくれるのです。
