巨大木の葉天が舞う！手打ちうどん渡辺の絶品出汁と混雑回避術の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

この店を一躍有名にした最大の功労者が、芸術的なフォルムを誇る「木の葉型巨大海老天」だ。丼一面を覆い尽くす衣の造形美は、まさに圧巻の一言。衣はサクッと香ばしく、中の海老はプリッとした弾力を残す絶妙な火入れが施されている。

そして、その天ぷらを受け止める出汁こそが最大のキモ。伊吹島産のプレミアムな煮干し（いりこ）を贅沢に使い、昆布や削り節の旨味を繊細に重ね合わせた一杯は、黄金色に澄み渡る。天ぷらの油が少しずつ出汁に溶け出すことで、コクと深みが幾重にも増していく計算し尽くされた設計だ。