かつて「安くて早い」の代名詞だったラーメンだが、エネルギーコストや厳選素材の価格上昇に伴い、古川でも1000円を超える一杯が標準的となりつつある。しかし、客足が衰える気配はない。むしろ価値に対する正当な対価として、ファンは温かく受け入れている。
店主たちは安易な値上げに頼るのではなく、一杯に対するクオリティとサービスで応える。丼の温度管理からトッピングの配置、具材の切り出し方一つに至るまで、細部への偏執的なまでのこだわりがそこにはある。「高くても納得できる一杯を提供する」という職人たちの矜持が、業界全体の底上げに貢献している。
