毎日卵を1個茹でて、耳かき1杯分だけ使って残りを大人が食べる……そんな手間を毎日続けるのは現実的ではありません。そこで活用したいのが、安全性を担保した上での冷凍保存テクニックです。
固ゆでにして作った卵黄ペーストは、小分けにして冷凍保存が可能です。茹で立ての卵黄を素早く裏ごしし、小さじ1/2や小さじ1といった一食分の単位でラップに包むか、フタ付きの離乳食専用製氷皿にセットして急速冷凍します。冷凍した卵黄ペーストは、必ず1週間以内に使い切るのが品質衛生上のルールです。
解凍する際は、電子レンジで中心までしっかりと加熱し直すか、加熱した温かいおかゆに混ぜ込んで熱を通すことが不可欠。また最近では、技術革新が進むベビーフード産業の恩恵により、フリーズドライ加工された無添加の粉末卵黄なども市販されています。手作りストックと市販の便利食材を賢く組み合わせることが、挫折せずに離乳食を続ける鍵と言えるでしょう。
