惣菜の陰に隠れがちだが、本業である精肉のクオリティも圧巻の一言だ。店頭のショーケースには、見事なサシが入った黒毛和牛や神戸牛がずらりと並ぶ。デパ地下なら倍以上の値がついてもおかしくない最高等級の部位が、驚くほど手頃な価格で提供されている。
この価格設定を可能にしているのが、長年培われた独自の仕入れルートと一括解体技術だ。部位ごとの無駄を徹底的に省き、鮮度を極限まで保ったまま店頭へ届ける。肉の厚み、カットの切り口ひとつにも職人の技が光っており、焼肉用からすき焼き用、ステーキ用まで、用途に応じた最適な状態で購入できる点が肉通たちを唸らせている。
