ダイニングで提供されるのは、山梨の豊かな風土と水が育んだ食材を極限まで昇華させたモダンフレンチだ。駿河湾の新鮮な海の幸と、富士裾野で採れる極上の野菜や山菜。それらを地元の伝統発酵調味料や最先端の調理技術と融合させた一皿は、驚きに満ちている。
さらに見逃せないのが、専任ソムリエによるペアリングの提案だ。山梨県産の上質な日本ワインはもちろん、希少なクラフトビールのラインナップも充実している。料理とワインが響き合う瞬間、口の中に広がる深い余韻。テラス越しに見える夕暮れのグラデーションとともに、五感が美しく満たされていくのを感じるはずだ。
