昭和の熱気を宿す「町中華」の逆襲。2026年、老舗『栄華』が放つ一杯のチャーハンと継承の物語の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

この店の真骨頂は、間違いなく米一粒一粒に命を吹き込む火力コントロールにある。家庭用調理器具では到底到達できない300度超の極限状態。一瞬の判断ミスが焦げにつながる緊張感のなか、大盛りのご飯が鮮やかに空中を舞う。

秘伝の醤油ダレと自家製チャーシューの細切れが、均一なラードの膜と重なり合う。口に入れた瞬間の香ばしい薫煙と、噛み締めたときに広がるしっとりとした米の甘み。一口目から最後のひとすくいまで、スプーンを動かす手を止めさせない圧巻の完成度だ。