どんなに優秀な道具も、扱い方を誤ればパフォーマンスは落ちる。性能を数年間にわたって維持するためには、いくつかの簡単なルールを守る必要がある。第一に、「強火を使わないこと」。高い熱伝導率ゆえに中火で十分であり、強火はコーティングの劣化を早めるだけだ。
第二に、「調理後すぐに冷水をかけないこと」。急激な温度変化は金属の歪みやコーティングの破損を引き起こすため、少し冷ましてから洗うのが鉄則だ。第三に、「油を薄くひいて調理すること」。油いらずを謳う商品もあるが、ごく少量の油を使うことで焦げ付き防止機能は驚くほど長持ちする。この3点さえ押さえれば、ストレスフリーな調理体験がいつまでも続くはずだ。 （出典: グリーン パン（Yahoo!ニュース））
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